Винные игры. Вино и рыба.

[ya_rinka]

Под рыбу всегда почему-то рекомендуют именно белое вино. Кстати, меня всегда интересовало: "А почему именно? А что если попробовать с красным?" Ведь никто же лучше тебя не определит твоего идеального сочетания еды с вином. Но дома или в ресторане экспериментировать как-то не решалась. И вот, наконец-то, совпали "час та натхнення" (время и вдохновение). Очередные винные игры и были посвящены подбору идеальной винно-рыбной пары.

В играх участвовали 4 рыбных блюда: скумбрия на пару, слабосоленая семга, тар-тар из какой-то красной рыбы и копченый угорь.





Вин тоже было 4: легкое цветочное белое; белое сладкое с хорошо сбалансированной кислотностью и интенсивным цветочным ароматом; красное легкое, ягодное почти без терпкости и еще красное, но более плотное, насыщенное с мягкой терпкостью.

На мой взгляд, прекрасно сочетались легкое белое вино с соленой семгой и тартаром, также с тартаром хорошо сочеталось сладкое белое, оно хорошо сочеталось бы и с красной соленой рыбой, если бы не довольно приличная кислотность. Зато соленая семга и копченый угорь отлично сопровождались легким красным. Средняя температура по палате Опрос всех участников мероприятия показал, что первое место заняла пара легкое белое и тартар, а вот 2 и 3 места разделили легкое красное с тартаром и плотное красное с угрем.



Ну, и несколько фотографий с мероприятия.

Заметки в процессе дегустации



Сбор данных для составления рейтинга.



Заметки на память (не мои)

Comments

[vasilisatur.livejournal.com]

Интересно. Я правда, перестала пить красное с возрастом, только белое и пиво :)

[steinun.livejournal.com]

Большой соблазн! Здесь особо не разгонишься с рыбой и вином, а иногда хочется.

[elen-ibn-jam.livejournal.com]

Заметки улыбнули )))

[ya-rinka.livejournal.com]

:)

Да? Значит, Вы исключение. Я знаю довольно многих, которые пьют только красные вина, а вот любитель белых мне встречается впервые.. :)

[ya-rinka.livejournal.com]

Тогда все это придется до Питера отложить. ;)

[ya-rinka.livejournal.com]

:)

[steinun.livejournal.com]

Да, придётся.)

[ya-rinka.livejournal.com]

:)

[irina-chisa.livejournal.com]

Ой, Маша, а почему от красного отказалась? Вроде, его, наоборот, рекомендуют от всего ;) А вот про пиво говорят - вредно. Просто интересно твоё решение ;)

[irina-chisa.livejournal.com]

Классно! Я бы с удовольствием ходила на такие дегустации!
Когда-то я даже статьи (полудайджест, полуавторские) писала и про сервировку, и про вино - какое, как и с чем - для одного женского сайта.
Я кстати, лёгкое сухое красное с любой рыбой могу, а вот сладкое белое мне всё-таки под фрукты представлялось.
И с возрастом, хотя любимым так и остаётся красное сухое, белое сухое стала выбирать чаще.

[ya-rinka.livejournal.com]

Да, очень интересное мероприятие.

А я жутко люблю фаршмак или бутерброд с икрой со сладким шампанским. :) Да, и вообще сладкое с соленым моя слабость. Никогда не пью сладкий чай, кроме случая, когда бутерброд соленой рыбой есть. ;)

[vasilisatur.livejournal.com]

Мне от него плохо, голова болит, читала, что там больше каких-то веществ, видимо, мне уже их не надо. Пиво я здесь пью обычно самое легкое, 3 градуса. А белое и розовое вино нормально.

[irina-chisa.livejournal.com]

Понятно :)

[irina-chisa.livejournal.com]

Вот - икра с шампанским - да :) Только я шампанское стараюсь полусухое брать всё равно.

[ya-rinka.livejournal.com]

Я предпочитаю вообще брют или кюве (это еще суше брюта), но иногда бывает. :)