По-разному. Обычно жарю на масле синенькие кружочками, прожариваю фарш с луком. Потом слоями баклажаны, фарш, тертую морковь, помидоры и перцем плотно укладываю в форму. Верхний слой обязательно баклажаны или помидоры. Заливаю все это хорошо перемешанной заливкой из томата, яиц, и специй. Можно сверху посыпать сыром. Запекаю в духовке примерно полчаса.

Сейчас сделала менее жирную версию. С паровыми баклажанами.